渡邉康弘の悠々自適

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次回、２／２号のテーマは「飲酒運転への対策と姿勢」です。


先日１月２７日に、飲酒運転の厳罰化など道路交通法の改正が閣議決定されました。

ニュースなどで悲惨な飲酒運転の事故が伝えられていますが、大きく採り上げられて問題になっているにも関わらず、飲酒運転による事故が後を絶ちません。

ドライバーの飲酒運転に対する認識が甘いのも事実ですが、酒類を提供している飲食店にも大きな責任があると言えます。


今後、飲食店の社会的責任はより大きいものになり、益々飲酒運転撲滅のための対策やそのお店の姿勢など、自ら示していく必要に迫られることでしょう。

お店の核となるアルコール売上を排除していくのではなく、安心してアルコールを楽しんで頂ける環境を積極的に作り上げることが安定した営業を築くことに繋がります。

今回のテーマは、飲食店に欠かすことの出来ない「酒類」に切り込んでいきます。



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２００８年が終わり、２００９年が明けたと思ったら、明後日にはもう２月。

早いです。


早いね、早いね、を繰り返しだすともう年だなんて言われますが、自分もそんな年になったのか・・・それとも本当に忙しくてあっと言う間なのか、判断がつきにくいところです。


今年こそは、何か新しいものに挑戦したいと思っていますが、果たして出来るのか、やり始めても続けられないんじゃないかと、やる前から既に気持が挫折しています（笑）


そんなことを言っている間に、２月、３月と月日が流れて、気付いたら「早いですね、もう２０１０年です」なんて同じ溜め息を繰り返しそうです。





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昨日は、歌舞伎座の話題で持ちきりでした。

老朽化のため既に改築されることが決まっている歌舞伎座ですが、地上２９階のオフィスビルに現在の歌舞伎座の瓦屋根のイメージを足した外観で、色々と賛否両論でした。


安全面を考えれば老朽化の建て替えと中央区という立地を考えると、オフィスビルに生まれ変わるのは仕方のないことだと思います。

どうしても歌舞伎座の今までの外観に目がいってしまいますが、発表された施設の構想を見ると、伝統文化継承のための歌舞伎ギャラリーや育成機能のアカデミーなど、新しい位置づけとなる伝統文化の発信基地としての意味合いも濃くなっているようです。


あまり近代的な外観になってしまうのも良しとしませんが、古いイメージに捉われてばかりいても未来への伝統文化の継承が出来なくなってしまうので、是非ここはたくさんの意見を元に新しいステップを踏み出して欲しいと思います。


こんなところにオフィスを出せたらな、とついつい夢を描いてみたくなります。





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飲酒運転の厳格化を柱とした、道路交通法の改正案が閣議決定しました。

それによると、呼気１リットル中のアルコール濃度が０．２５ｍｇ以上の場合、違反点数が１３点から２５点に引き上げることで、違反歴がなくても一発で免許取り消し。
また同０．１５ｍｇ以上０．２５ミリｍｇ未満の場合は６点から１３点、免許停止期間も現行の３０日から９０日に大幅に長期間とするものです。

その他にも、飲酒によって正常な運転ができない「酒酔い運転」は、２５点から３５点に引き上げられるそうです。


あれだけ悲惨な死亡事故が報じられていても後を絶たない飲酒運転ですが、法整備だけではなく酒類を提供する飲食店の姿勢や対応も同時に迫られている訳です。


この法改正は、今年６月１日から施行されます。





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昨日発表された、日本フードサービス協会による２００８年の外食産業市場動向調査では、既存店ベースの売上高が前年比０．８％減と３年ぶりに前年を下回ったそうです。

景気低迷の影響によって消費者の節約志向が高まったことが主因で、ファミリーレストランが１２年連続の前年割れで３．３％減だったのに対し、低価格のファストフードは４年連続の伸びとなる前年比１．３％増だったそうです。


同協会は「消費の冷え込みが業態間のバラツキを拡大している傾向がみられる」としていますが、１２年連続の前年割れという結果は決して不況の影響だけとは言い切れないような気がします。

抜本的なシステムの見直しや、ターゲットの戦略見直しなど、時代の変化に対応してこれなかったことが大きいと感じています。

それと、もうひとつは巨大チェーンになりすぎて、戦略転換がスムーズに出来なかったことも一因になっているのではないかなと感じます。


どのチェーンも新しいブランドや新展開で臨む方針を次々と発表しているので、これからの外食に注目していきたいです。






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大相撲はあまり関心が深くありませんが、昨日の取り組みは見逃せない一番でした。


場所前から叩かれて、限界説や引退までささやかれる中、どこまで勝ち星を積めるのかが最大の関心事でしたが、蓋を開けてみれば勝ち星どころか全勝優勝するかの勢いで、期待の千秋楽となりました。


惜しくも全勝は逃しましたが、朝青龍の凄さと底の深さを感じました。

全てをはね退けての完全復活に只々脱帽。


このブログでも、初日の朝に朝青龍のオーラの話題をしましたが、出てきただけで一瞬で会場の空気を変えてしまうところに横綱のオーラを見ました。


天晴れ朝青龍！






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今日は冷えますね。

改札を行き交う人は、どの人も寒そうです。


ちょっと風邪ひいたかな・・・






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次回、１／２６号のテーマは「店長という名のコンダクター」です。

お店の営業を音楽に例えると、それぞれの部門を担うスタッフ（奏者）がパートを受け持ち、音の厚みを出していきながら一つのハーモニーを創り出しています。

オーケストラは、そのハーモニーを一つにまとめ上げるコンダクター（指揮者）によって演奏が大きく変わっていくそうですが、飲食店でも店長のカラーによって大きく変わっていくものです。


今回のテーマでは、オーケストラの演奏をお店の営業に例え、指揮者としての店長の役割について検証していきます。



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去年の３月、忙しさにかまけて悠々自適の更新をおろそかにした時期がありましたが、それ以来毎日必ず記事を更新してきました。


「毎日よく書くことあるよね」と聞かれるんですが、毎日何かしら話題があったり、書きたいことがあったり、ネタは尽きませんでした。


でも、今日ばかりは特別。

全く書きたいことや話題が出てきません。

こんな日もあるのかと思うくらい、本当に何も思い付かない日のようです。


たまには、こんな日があってもいいかな。






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最近、気になることが一つ。
それは、どこの飲食店に行っても挨拶の声が小さいということです。


元気がない、笑顔がない、活気がない。


「色の白いは七難隠す」じゃないですけど、元気の良い挨拶はお店の中の雰囲気まで大きく変えてしまうほど、大きな影響力があります。


誰でもいいんです。
誰かが元気な接客を行って下さい。

きっとお店の中が、楽しく変わりますよ。






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